私が初心者におすすめする野菜は、ジャガイモです。
なにより失敗が少ない。
めんどうな作業も少ないので、管理もそれほど難しくありません。
それでいて野菜作りの基本となる、芽かき・土よせ・追肥などはしっかりやりますので、入門編として最適だと思います。
収穫後もジャガイモは保存がきくので、長い間、自分の作ったモノを食べられるワケです。
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自分で作った野菜を食べる!
これこそが最大の楽しみだと思いますよ。
それとその時期の旬の野菜ですね。
やはりそれぞれの野菜の適期に始めるのが一番です。
春が適期なのに夏に植えてもねぇ・・・